Citronsardinpasta

Fremgangsmåde

1. Kog æggene og lad dem køle af.
2. Bring pastavandet i kog.
3. Vask citronerne grundigt, riv skallen og pres saften fra den ene citron ned i en skål.
4. Hak hvidløg og sardiner, og tilsæt dem til skålen. Riv 2-3 dl parmesan i blandingen.
5. Mos de hårdkogte æg med en gaffel, og hak krydderurterne. Tilsæt æggene, krydderurterne, peber, salt og olivenolie til saucen. Smag til og juster med salt og citron om nødvendigt.
6. Kog pastaen i det salte vand, indtil den er al dente. Dræn, men gem et par deciliter af pastavandet.
7. Bland pastaen med saucen i en skål. Tynd saucen om nødvendigt med lidt af pastavandet.
8. Drys en håndfuld parmesan over retten og server.