Citronskum tærter
opskrift

Disse lækre små citronskum tærter er den perfekte dessert til fester eller særlige anledninger. Den friske citronsauce kombineret med blød marcipan skaber en himmelsk smagskombination.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4 små tærter

Ingredienser

Bund:
- 175 g mel
- 100 g koldt smør
- 1 teskefuld sukker
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld koldt vand
Citronsauce:
- 3 teskefulde majsstivelse
- 100 g sukker
- Saft fra 3 citroner
- Saft fra 1 appelsin (i alt 300 ml)
- 85 g smør
- 3 æggeblommer
- 1 æg
Marcipan:
- 4 æggehvider
- 200 g sukker

Instruktioner

1. Forbered bunden:
- Smuldr mel, ternet smør, sukker og æggeblomme sammen til en dej.
- Udrul dejen på et meldrysset bord, og skær den i stykker til bunden. Læg stykkerne i tærteforme og prikk dem med en gaffel.
- Dæk formene med folie og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Bag bunden:
- Hæld tørrede bønner over folien og bag ved 200 grader i 15 minutter.
- Fjern bønnerne og folien, og bag i yderligere 5 minutter. Lad bunden køle af, og sænk ovntemperaturen til 180 grader.
3. Forbered citronsaucen:
- Bland majsstivelse og sukker i en gryde, og tilsæt saften lidt ad gangen.
- Varm blandingen under konstant omrøring, indtil saucen er glat og tyk. Tag gryden af varmen og pisk smørret i.
- Tilsæt æggeblommerne og ægget, og pisk godt. Sæt gryden tilbage på varmen og pisk i et par minutter, indtil saucen er tyk.
4. Forbered marcipanen:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, indtil skummet er blødt og tykt.
5. Samle tærterne:
- Hæld den varme citronsauce over bundene og top med marcipan, start fra kanten og arbejd indad.
- Bag ved 180 grader i cirka 15-20 minutter, indtil marcipanen får en smuk gyldenbrun farve.
6. Lad dem køle:
- Lad tærterne køle af i mindst en time før servering. Det anbefales at lade dem køle længere, så de er helt kolde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 3.31 (2088 anmeldelser) ★★★★★ del