Torskepølse i Vaffelbolle

Fremgangsmåde

1. Forbered vaffelboller:
2. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mælk, vand, salt og sukker, og bring det i kog.
3. Tilsæt melet og rør, indtil dejen er glat og slipper gryden. Form dejen til en kugle og lad den køle af.
4. Når dejen er kølet af, piskes æggene i dejen ét ad gangen.
5. Sprøjt dejen ud til 6 hotdogformede stykker på bagepapir og bag ved 190 grader i ca. 30-35 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.
6. Forbered torskepølser:
7. Hak torsken og purløgene fint, og bland det godt. Tilsæt salt, citronskal og cayennepeber, og rør godt.
8. Lad fiske- og krydderiblandingen hvile i køleskabet i ca. en time.
9. Bland hvedemelet, salt og hvid peber på en tallerken. Del fiske blandingen i 6 portioner og form dem til pølser.
10. Rul pølserne i de krydrede mel og steg dem i smør ved svag varme i et par minutter, indtil de er smukt gyldne.
11. Saml torskepølse:
12. Placer torskepølsen i vaffelbollen og server med din valgte mayonnaise-sauce.