Kaffe & Cognac Crème Caramel
opskrift

En lækker crème caramel dessert med en voksen smag, serveret med cognac sirup. Forberedelsestid: ca. 1 time, kræver køling natten over. Rækker til 8-10 portioner.
Ingredienser:
- Til karamellisering:
- 1,5 dl fint sukker
- 2 spsk koldt vand
- Til vaniljesauce:
- 2 dl fløde
- 3 dl mælk
- 2 spsk espressopulver
- 1 teskefuld stødt vanilje
- 4 æg (størrelse L)
- 4 spsk flormelis
- Til cognac sirup:
- 2 dl cognak kaffelikør
- 1 dl sukker
- Til vanilje flødeskum:
- Fløde
- Flormelis
- Stødt vanilje
- Til pynt:
- Ristede mandelflager
- Hele espressobønner
Fremgangsmåde:
1. Start med at lave karamellen: Hæld sukkeret i en gryde i et jævnt lag og tilsæt vandet. Sæt gryden over lav varme og rør, indtil sukkeret smelter og får en ravfarve. Hæld den smeltede sukker i et tyndt lag i bunden af portionsformene og lad det køle af.
2. Forvarm ovnen til 160 grader. Mål mælk og fløde i en gryde, tilsæt den stødte vanilje og varm op næsten til kogepunktet.
3. Pisk æggene, flormelis og espressopulver sammen, indtil det begynder at skumme. Hæld den varme mælkeblanding i ægge-sukkerblandingen, mens du konstant pisker. Si blandingen over i en kande og lad skummet falde.
4. Læg et fugtigt viskestykke i bunden af en stor bageform og placer portionsformene ovenpå. Hæld vaniljesaucen i formene over karamellen. Hæld kogende vand i bageformen, så det når halvdelen op ad formene.
5. Bag vaniljesaucen i ovnen i 40-50 minutter. Lad dem køle af og sæt dem i køleskabet natten over.
6. Forbered cognac siruppen ved at koge cognak kaffelikøren og sukkeret over lav varme, indtil blandingen bliver til sirup. Lad det køle af.
7. Pisk fløden, flormelis og vanilje til flødeskum.
8. Servering: Løsn kanterne af vaniljesaucen forsigtigt med en kniv og vend dem ud på tallerkener, så karamellen flyder ud. Top portionerne med cognac sirup, vanilje flødeskum, ristede mandelflager og hele espressobønner.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Sukker: 24 g

Bedømmelse: 4.39 (2512 anmeldelser) ★★★★★ del