Coleslaw-salat med jogurtdressing
opskrift

En lækker og let sommersalat, der kombinerer friske smage fra spidskål, gulerod og koldrøget laks. Forberedelsestid: ca. 20 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 200 g spidskål
- 100 g gulerod
- 2 forårsløg med det grønne
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Stødt rosepeber efter smag
- 1/2 agurk, skåret i tern
Jogurtdressing:
- 2 dl yoghurt
- 1 dl cremefraiche
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1/2 agurk, skåret i tern
- 1 forårsløg, finthakket
Fremgangsmåde:
1. Snit og skær spidskålen, guleroden og forårsløgene i små stykker.
2. Læg ingredienserne i en foodprocessor og blend et par gange.
3. Krydr med salt og tilsæt stødt rosepeber. Bland olivenolien i.
4. Drys agurketern og finthakket forårsløg over salaten.
5. Forbered jogurtdressingen ved at blande yoghurt og cremefraiche. Krydr med salt og sort peber.
6. Skær agurken i små tern og hak forårsløget. Bland disse i dressingen og smag til.
Server coleslaw-salaten med koldrøget laks og kogte nye kartofler.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (4360 anmeldelser) ★★★★★ del