Couscous-salat med kylling
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund couscous-salat med kylling og friske grøntsager. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl couscous
- 2 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk olivenolie
- 2 dl frosne ærter
- 1 paprika (ternet)
- 1 rødløg (ternet)
- 2 tomater (ternet)
- 2 spsk hakket frisk mynte
- 2 spsk limesaft
- Hvid peber efter smag
- 1/2 teskefuld (rose)salt
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet i en tykbundet gryde, og tilsæt grøntsagsbouillonterningen.
2. Tilsæt olivenolie og couscous, og rør godt.
3. Dæk gryden med et låg, og lad couscousen quine i ca. 10 minutter.
4. Skær de stegte kyllingefiletter i strimler.
5. Bland couscous, ærter, paprika, rødløg, tomater og mynte sammen.
6. Krydr blandingen med limesaft, hvid peber og salt. Rør godt.
7. Tjek smagen, og server retten varm.
Næringsinformation:
Kalorier: 320 pr. portion
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.53 (4533 anmeldelser) ★★★★★ del