Couscous-salat med stegte grøntsager
En lækker og farverig couscous-salat, der kombinerer stegte grøntsager og friske smage. Denne salat er perfekt som tilbehør til fester eller sommerretter. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forbered couscous: Læg couscous i en skål og hæld det kogende vand over. Dæk skålen tæt med plastfolie og lad det trække i ca. 5 minutter.
- Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt paprika, courgette og rødløg. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået lidt farve.
- Tilsæt cherrytomaterne, salt, sort peber og oregano til de stegte grøntsager. Steg i yderligere ca. 2 minutter.
- Bland den udblødte couscous med grøntsagerne. Tilsæt hakket basilikum og citronsaft. Rør godt rundt og smag til.
- Server straks eller lad den køle af og server ved stuetemperatur.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 220 kcal |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Kulhydrater | 36 g |
| Fedt | 7 g |