Couscous-salat
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 10 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl couscous
- 2,5 dl vand
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 1 dl frisk persille
- 1 dl fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet i en gryde og hæld det over couscousen. Dæk gryden med et låg og lad couscousen trække i cirka 5 minutter.
2. Skær agurken, peberfrugterne og cherrytomaterne i små tern.
3. Hak persillen fint og smuldre fetaosten.
4. Bland den kogte couscous, grøntsagerne, persillen og fetaosten i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.
7. Server som en frisk side ret eller hovedret.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.65 (5532 anmeldelser) ★★★★★ del