Crêpes soufflé

Fremgangsmåde

1. Forbered crème patisserie: Pisk æggeblommerne med 1/3 af sukkeret, indtil det er lyst og luftigt. I en gryde, bland det resterende sukker, hvedemelet, mælken og den delte vaniljestang. Varm blandingen op, indtil den koger. Hæld en tredjedel af blandingen i æggeblandingen, mens du pisker kraftigt. Hæld tilbage i gryden og varm op, indtil det tykner. Lad det køle af, dækket med flormelis.
2. Forbered kreppedejen: Bland alle ingredienserne godt og lad dejen hvile i cirka 30 minutter.
3. Steg crepes: Steg 10 tynde crepes af dejen, cirka et minut på hver side. Hold crepes varme.
4. Forbered souffléfyld: Pisk æggehviderne til fast skum med sukkeret. Fold forsigtigt crème patisserie ind i skummet.
5. Fyld og form crepes: Spred fyldet på den ene halvdel af crepen, fold den til en halvmåne og fold kanterne ind mod midten for at danne en trekant. Placer de fyldte crepes i et ovnfast fad.
6. Bag i ovnen: Bag ved 190 grader i cirka 7 minutter, eller indtil overfladen bliver sprød.
7. Pynt: Sigt flormelis over og pynt med bær eller frugter. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion)

8. Kalorier: 320
9. Protein: 8 g
10. Kulhydrater: 45 g
11. Fedt: 12 g
12. Sukker: 15 g