Curry-risotto-kyllingesuppe
opskrift

En lækker curry-krydet risotto-kyllingesuppe, perfekt til en hverdagsaften.
- Forberedelsestid: 1 time
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kyllingefiletter uden skind og ben (ca. 300 g) eller samme mængde kyllingestrimler
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- En smule salt og sort peber
- 1 stor gul løg
- 1,5 dl langkornet ris
- 1 stor sur æble, revet
- 1 teskefuld curry
- 1,5 l kyllingebouillon
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl fløde
- Hakket persille og purløg

Instruktioner:

1. Skær kyllingefileterne i tynde strimler.
2. Opvarm en gryde med 1 spsk smør og olivenolie. Steg kyllingestrimlerne deri. Krydr med salt og sort peber. Tag kødet ud af gryden og sæt det til side.
3. Tilsæt 1 spsk smør til gryden og svits det hakkede løg. Tilsæt risene og svits dem også.
4. Tilsæt det revne æble samt curry og rør rundt ved lav varme i et par minutter.
5. Tilsæt kyllingebouillonen og lad det simre under låg i ca. 30 minutter, indtil risene er møre.
6. Tilsæt citronsaft og fløde, og blend suppen med en stavblender, indtil risene er fint hakket.
7. Tilsæt de stegte kyllingestrimler og varm suppen op til kogepunktet.
8. Pynt med hakket persille og purløg.

Næringsindhold (per portion, ca.):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 52 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (1391 anmeldelser) ★★★★★ del