Darrapannu
opskrift

En lækker og krydret ret med chorizo og bønner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g chorizo (gerne rå pølse) eller hakket kød
- 1 stor løg, hakket
- 4-6 fed hvidløg, knust
- 2 grønne friske chilier
- 1 rød frisk chili
- 2 chipotle chilier
- 1 spsk røget paprika
- ½ spsk spidskommen
- 100 g mozzarella
- 200 g passata (sigtet tomat)
- ½ dåse Heinz bønner (i tomatsauce)
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Kog et par deciliter vand og tilsæt chipotle chilierne. Lad dem simre i ca. 10 minutter og skær dem derefter i stykker.
3. Fjern skindet fra chorizoen og skær den i mindre stykker.
4. Steg chorizoen på en pande. Der er ikke brug for olie, da chorizoen afgiver meget fedt.
5. Tilsæt løg og krydderier til panden, og steg indtil løget bliver blødt.
6. Tilsæt den røde chili, en grøn chili og chipotle. Steg i et par minutter.
7. Tilsæt bønnerne og passataen. Lad det simre i ca. 10 minutter.
8. Læg mozzarella ovenpå og sæt det i ovnen. Lad det bage i 10 minutter.
9. Hak lidt frisk grøn chili og koriander over retten inden servering.
10. Server med creme fraiche, majschips eller tortillas.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.25 (5130 anmeldelser) ★★★★★ del