Kukkoa viinissä uden kukkoa

Fremgangsmåde

1. Krydr kyllingelårene med salt og peber på begge sider. Steg dem i smør på en pande, indtil de får en flot farve. Læg dem i en gryde.
2. Halver de skrællede skalotteløg og knus hvidløgsfeddene let. Skær peberpølsen i små stykker. Tilsæt smør på panden og steg pølsen, løgene og svampene. Læg dem i gryden.
3. Hæld rødvinen på panden og rør lidt rundt for at samle smagene. Tilsæt rødvinen til gryden.
4. Mål vand og hønsefond og kom det i gryden. Tilsæt timianstænger og sukker. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre over medium varme i minimum en time, helst op til to timer ved lav varme. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt.
6. Hvis ønskes, kan du blødgøre retten med fløde og jævning, men dette trin er valgfrit.
7. Server retten med ris. Du kan koge risene i smør med løg og i grøntsagsbouillon.