Uden Æltning Boller
opskrift

En nem og hurtig opskrift på lækre, sprøde boller, der tilberedes uden æltning. Forberedelsestid er cirka 12-15 timer (inklusive hævning natten over), og portionen giver 15 boller.

Ingredienser:

Fordeig (laves om morgenen på dag 1):
- 2 spsk hvedesurt
- 100 g vand
- 100 g hvedemel
Selve dejen:
- 500 g koldt vand
- 3 teskefulde salt
- 10 g gær
- 750 g hvedemel (200 g kan erstattes med speltmel)

Instruktioner:

1. Lav fordejen: Kombiner hvedesurt, vand og hvedemel i en skål. Dæk med et klæde og lad stå ved stuetemperatur indtil aften. En god surdej får dejen til at boble i løbet af dagen.
2. Lav selve dejen: Mål 500 g vand op i en plastikskål. Tilsæt salt og gær, og rør godt. Tilsæt fordejen og resten af hvedemelet til skålen, og rør indtil blandingen ligner dej, men ælt ikke.
3. Hæv dejen: Dæk skålen med plastfolie eller en badehætte og sæt den i køleskabet til hævning natten over (ca. 12-15 timer).
4. Bag bollerne: Sæt ovnens temperatur til 250 °C. Hæld dejen ud på et meldrysset arbejdsbord og drys lidt mel over dejen. Del dejen i 15 stykker og placer dem på en bageplade. Sænk ovnens temperatur til 230 °C og bag i ca. 15 minutter, indtil bollerne er smukt gyldne.
5. Afkøl: Lad bollerne køle af på en bagerist før servering.

Næringsindhold (per bolle):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.58 (4552 anmeldelser) ★★★★★ del