Efterårsgrøntsagssalat
opskrift

En lækker og sund salat fyldt med efterårets smag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser

- 4 gulerødder
- 1 teskefuld havsalt
- Rapsolie
- Madolie
- 1 potte basilikum
- Cashewnødder
- 4 rødbeder
- Isbergsalat

Fremgangsmåde

1. Vask gulerødderne og rødbederne grundigt.
2. Kog gulerødderne og rødbederne hver for sig i vand tilsat salt, indtil de er møre (de må gerne have lidt bid).
3. Køl de kogte grøntsager af og skræl dem.
4. Skær gulerødderne og rødbederne i passende skiver.
5. Riv isbergsalaten og læg den i en serveringsskål.
6. Tilsæt de skivede grøntsager til salaten.
7. Pluk basilikumbladene og kom dem i salaten sammen med cashewnødderne.
8. Hæld rapsolie og madolie over salaten efter smag.
9. Vend salaten forsigtigt og server straks.

Næringsinformation pr. portion

- Kalorier: 200
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (861 anmeldelser) ★★★★★ del