Egyptisk kylling- og couscoussalat
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer velsmagende kylling og fyldig couscous, der bringer mindelser om Egyptens sol og kultur. Denne salat er perfekt som let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 1 dl couscous
- 2 dl vand
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 dl frisk persille
- 1 dl fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscous. Dæk gryden med et låg og lad couscousen stå i ca. 5 minutter for at opsuge vandet.
2. Steg kyllingebrystfileterne på en pande i olivenolie, indtil de er gennemstegte og gyldne. Krydr med salt og peber. Lad dem køle af og skær dem i strimler.
3. Skræl og hak agurken, peberfrugten og rødløget. Hak persillen fint.
4. Bland couscousen, kyllingestykkerne, grøntsagerne og persillen i en skål.
5. Tilsæt smuldret fetaost, olivenolie og citronsaft. Rør godt rundt.
6. Server salaten straks, eller lad den trække i køleskabet for at fremhæve smagene før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.13 (965 anmeldelser) ★★★★★ del