Egyptiske fyldte grøntsager (Mahsi)

Fremgangsmåde

1. Vask og forbered grøntsagerne. Skær enderne af auberginer, zucchini, tomater og peberfrugter og skrab forsigtigt indholdet ud, så væggene forbliver intakte.
2. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er halvmøre. Lad dem køle af og mos dem.
3. Bland kartoffelmosen med indholdet fra grøntsagerne, tilsæt olie, bouillonterning, salt og peber efter smag. Du kan også tilsætte krydderurter som persille, hvis du ønsker det.
4. Fyld de forberedte grøntsager med blandingen og læg dem i et ildfast fad.
5. Hæld tomatjuice over grøntsagerne og tilsæt lidt vand til fadet.
6. Dæk fadet med folie og bag det ved 180 grader i ca. 45 minutter.
7. Fjern folien og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og overfladen har fået en smuk farve.