Eksoottisk Kyllingelunch
opskrift

Denne opskrift tager dig med på en smagsrejse til eksotiske himmelstræk. Forbered en lækker frokost, der passer perfekt til restaurantdagen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 200 g ris
- 400 ml kyllingebouillon
- 1 lime, saften
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingestykkerne til panden og steg, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt peberfrugterne, paprika, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt risene til panden og rør, indtil de er helt dækket af krydderierne.
5. Hæld kyllingebouillonen over risene, dæk med et låg og lad det simre ved lav varme i cirka 20 minutter, eller indtil risene er møre.
6. Når risene er møre, pres limesaften i og rør rundt.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 4.52 (6314 anmeldelser) ★★★★★ del