Endivi-salat med kapers-artiskokkemajones

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Dræn og skyl artiskokhjerterne. Skær tofu i store tern.
2. Læg tofu og artiskokker på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp med olivenolie. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, og vend dem indimellem, indtil de får en smuk farve. Krydr med timian og sort peber.
3. Del endivierne længderne og skær dem i strimler. Bland strimlerne med salt, citronsaft, sødme og olivenolie, indtil endivierne bliver lidt bløde.
4. Hak persillen fint og bland den i endiviblandingen.
5. Forbered majonesen: Blend alle majonesingredienserne i en blender. Tilsæt vand efter behov, indtil du får en majoneslignende konsistens. Juster krydderierne efter smag.
6. Bland majonesen ind i endiviblandingen. Top retten med de bagte artiskokker og tofu-tern. Nyd en frisk og velsmagende salat!