Eskolaari stegt med fennikel-smør sauce og frisk agurkesalat
En lækker opskrift, der præsenterer eskolaar, perfekt stegt og serveret med en fennikel-krydret smør sauce samt en frisk agurkesalat. Forberedelsestid er ca. 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Udgivet
Ingredienser
Fennikel-smør sauce
Frisk agurkesalat
Fremgangsmåde
- Forbered eskolaarfileterne: Skyl og tør eskolaarfileterne. Pensl overfladen med olivenolie og krydr med karry, paprika, salt og fennikelfrø.
- Steg fisken: Varm en grillpande op på medium varme. Steg eskolaarfileterne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt og overfladen er pænt gyldenbrun.
- Forbered fennikel-smør saucen: Smelt smørret i en gryde. Tilsæt de skiver rødløg og fennikelfrø. Lad det simre et øjeblik, tilsæt vand, dild, purløg og krydderierne. Lad det småkoge i ca. 10 minutter. Pres citronsaft i og tjek smagen.
- Forbered den friske agurkesalat: Skræl og skær agurken og æblet i tern. Skær rødløgene i tynde skiver. Bland alle ingredienserne i en skål og smag til med citronsaft, salt, sukker og sort peber. Lad salaten trække i ca. 30 minutter før servering.
- Server: Server den stegte eskolaar med nye kartofler, fennikel-smør saucen og den friske agurkesalat.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 450 kcal |
|---|---|
| Protein | 30 g |
| Kulhydrater | 35 g |
| Fedt | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |