Spanske Svinekæber i Portvinsauce

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt svinekæberne og brun dem på alle sider.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Hæld portvinen i gryden og lad det koge et par minutter, så alkoholen fordamper.
4. Tilsæt kød- eller grøntsagsfond, tomatpuré og laurbærblade. Krydr med salt og peber.
5. Dæk gryden med et låg og sæt den i ovnen. Bag i 6 timer ved 120 °C.
6. Når svinekæberne er færdige, er de så møre, at de falder fra hinanden med en gaffel.
7. Server svinekæberne med portvinsauce og de kogte grøntsager.