Fasani med Oliven
opskrift

En lækker og dyb italiensk ret, hvor fasani simrer med oliven og vin, perfekt til en festmiddag.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- Lidt olivenolie
- 100 g smør
- 2 pakker god pancetta (ca. 12 små, tynde skiver)
- 3 skalotteløg
- 3 store kviste rosmarin (+ lidt til pynt)
- En lille buket timian (valgfrit)
- 2 dåser stenfri Kalamata-oliven eller andre sorte stenfri oliven
- Ca. 2,5 dl hvidvin
- Ca. 12 cl Marsala
- 1-1,5 spsk kokossukker (eller demerarasukker)
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Afdryp oliven og fjern stenene.
3. Læg et skvæt olivenolie, en klat smør og hakket pancetta i bunden af en gryde. Sautér pancettaen i et øjeblik.
4. Hæv varmen og brun fasanen først på den ene side og derefter på den anden side.
5. Skræl skalotteløgene, halver dem og læg dem i gryden i både.
6. Tilsæt rosmarinkviste under og over fasanen. Krydr med salt og peber.
7. Dæk fuglene med klatter af smør og timian, hvis du bruger det, samt oliven.
8. Tilsæt vin, Marsala og sukker til gryden. Læg låg på.
9. Lad det simre i ovnen i ca. 2,5 timer, vend fuglene halvvejs og løft oliven op på fuglene.
10. Når retten er færdig, skal kødet være helt fra benene. Smag til og tilsæt eventuelt mere sukker og/eller Marsala.
Server fuglene som de er, eller fjern benene inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.93 (5990 anmeldelser) ★★★★★ del