Fennikel- og blodappelsinsalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og sprød salat med fennikel og blodappelsiner, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1 frisk fennikel
- 2 blodappelsiner
- 2 forårsløg
- Et par håndfulde spinat
- Hakkede valnødder
- Kalamataoliven
- Parmesanflager
- 2 teskefulde hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Saften fra ½ blodappelsin
- 1 teskefuld flydende honning
- Et nip fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
Instruktioner:
1. Halver fennikelen og skær den ene halvdel i tynde både, mens den anden halvdel skæres på mandolin.
2. Rist fennikelbådene på en pande med olie og krydr let med salt.
3. Halver en blodappelsin og pres saften fra den halve.
4. Bland ingredienserne til vinaigretten i en skål.
5. Skær skindet af de resterende blodappelsiner med en kniv og skær dem i skiver.
6. Skyl spinaten og skær forårsløgene i tynde skiver.
7. Anret salaterne på tallerkener og top med vinaigrette, hakkede valnødder, kalamataoliven og parmesanflager.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.77 (1907 anmeldelser) ★★★★★ del