Fennikelrisotto
opskrift

Fennikelrisotto er en lækker og smagfuld ret, der kombinerer fennikels unikke smag med risottorisens blødhed. Denne ret er perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 40 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 l hønsefond
- 2 spsk olivenolie
- 300 g risottoris
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstor løg, finthakket
- 1 fennikelknold, hakket
- 2 spsk smør
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Saften og skallen af 1 citron
- 100 g gedeost, smuldret
Instruktioner:
1. Opvarm hønsefond i en gryde og hold den varm.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket fennikel og fortsæt med at sautere i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er gennemsigtige.
5. Tilsæt hønsefond gradvist, ca. 1 skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er absorberet.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Når risottoen er færdig, fjern den fra varmen og tilsæt smør, chilipulver, salt, sort peber, citronsaft og skal. Rør godt.
8. Tilsæt til sidst smuldret gedeost og rør, indtil osten smelter ind i risottoen. Server straks.
Næringsindhold per portion (ca.):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.13 (1449 anmeldelser) ★★★★★ del