Fennikelrisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med fennikel, der giver en unik smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille fennikel (ca. 2 dl, skåret i strimler)
- 2 dl risottoris
- 1 dl tør hvidvin (eller citronsaft)
- 2 teskefulde grøntsagsbouillonpulver (eller 1 bouillonterning)
- 7-8 dl varmt vand
- 1 dl revet parmesanost
- En knivspids sort peber
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Del fennikelen og skær den i tynde strimler.
3. Kog vandet i en gryde.
4. Varm olien i en gryde og sautér løg, hvidløg og fennikel ved svag varme i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt risene og rør rundt i et minut.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon og hvidvin. Skru op for varmen og lad det koge i 2 minutter.
7. Tilsæt det kogende vand 2-3 dl ad gangen, og rør indtil risene har optaget væsken. Fortsæt med at tilsætte vand, indtil risene er møre og har en cremet konsistens.
8. Riv parmesanosten i risottoen og rør godt. Smag til med sort peber og juster med salt.
9. Server risottoen som den er, eller med sprødstegt parma skinke. (Hvis du ønsker skinken, kan du bage skiverne ved 200 grader i 10-15 minutter på en bageplade dækket med bagepapir, indtil de er sprøde.)
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.66 (33 anmeldelser) ★★★★★ del