Flaamilainen kanipata (Carbonnade de lapin à la Flamande)
opskrift

En lækker belgisk ret, hvor kaninkød tilberedes i belgisk øl sammen med løg og krydderier. Denne ret er perfekt som en varmende middag.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kani, skåret i stykker
- fint havsalt
- hvedemel
- smør og olie til stegning
- 2 store løg, skåret i skiver
- 4-6 fed hvidløg
- 6 kviste timian
- 1 laurbærblad
- ½ stor selleri, skrællet og skåret i tern
- 5 dl belgisk øl (f.eks. Leffe Blonde)
- ½ teskefuld fint havsalt
- sort peber fra kværn
- 2 teskefulde Dijon sennep
- 2 teskefulde rørsukker
- hakket persille til servering
Instruktioner:
1. Skær kaninkødet i stykker og drys med havsalt. Lad det marinere i 30 minutter.
2. Drys kaninstykkerne med hvedemel. Brun dem i en blanding af smør og olie i gryden i 2-3 portioner, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen.
3. Skru ned for varmen og tilsæt mere smør. Sauter løgene, indtil de er bløde, tilsæt hvidløg og timian, og lad løgene få lidt farve.
4. Tilsæt laurbærbladet til gryden og hæld øllet i. Krydr med salt og peber. Når øllet koger, læg først maveskindet, derefter siderne og indvoldene, og til sidst kaninstykkerne i lag ovenpå.
5. Læg låget på og lad det simre i 1,5 timer.
6. Tag kødet ud og lad saucen koge uden låg, indtil cirka en tredjedel af væsken er fordampet.
7. Skær maveskindet i strimler og fjern kødet fra siderne. Tilsæt strimlerne og kødet tilbage i gryden, krydr med sennep og rørsukker. Tjek smagen og læg kaninstykkerne tilbage i gryden for at varme op.
8. Drys hakket persille over før servering. Server med bagte kartofler, gulerødder og rosenkål samt samme belgiske øl.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.03 (3348 anmeldelser) ★★★★★ del