Flatbread med Sriracha-rejer

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet og tørgæren i en skål.
2. Varm yoghurten og vandet op til ca. 42 grader, tilsæt honningen og rør godt.
3. Hæld yoghurt-vandblandingen i melet lidt ad gangen og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er fast og slipper skålen.
4. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time.
5. Ælt den hævede dej til en stang og del den i ca. 10 stykker.
6. Tryk dejstykkerne flade og fjern eventuelle luftbobler.
7. Forvarm grillen til 200 grader og grill flatbreadene på begge sider, indtil de får grillstriber og er faste.
8. Læg de færdige brød ind i et køkkenhåndklæde.

Sriracha-rejer

9. Optø rejerne og bland dem med cremefraiche, Sriracha og krydderierne.
10. Lad blandingen trække i køleskabet i et kort øjeblik.
11. Fordel den varme rejer-Sriracha-blanding på de varme flatbreads og pynt med salat.