Välimeridansk lammeskud

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt den hakkede løg og steg, indtil den er blød og let gylden.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, gulerødderne og sellerien, og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Tilsæt lammekødet og brun det godt på alle sider.
5. Hæld de hakkede tomater, rødvin og oksefond i gryden. Rør godt rundt.
6. Tilsæt rosmarin og timian, og krydr med salt og peber.
7. Dæk gryden med et låg og lad det simre over lav varme i ca. 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt.
8. Server varmt, for eksempel med focaccia.

Næringsinformation pr. portion

9. Kalorier: 550 Protein: 45 g Fedt: 30 g Kulhydrater: 25 g Fiber: 5 g