Friturede persilleolie
opskrift

Denne lækre persilleolie er lavet af friturestegt persille og er en fantastisk krydderi til grøntsager, fisk og oste. Olien holder længe og er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: Ca. 500 ml

Ingredienser

- 1 bundt persille (stænglerne kan også bruges)
- 3 dl olivenolie
- Salt efter smag
- Olie til friturestegning

Instruktioner

1. Rens persillen og tør den grundigt. Du kan også bruge persillestænglerne.
2. Læg persillen i blød i vand med eddike og salt i ca. 10 minutter. Skyl og ryst persillen.
3. Læg persillen til tørre på et køkkenhåndklæde og sæt den i køleskabet i et par timer.
4. Varm fritureolien op i en lille gryde til høj temperatur.
5. Frituresteg persillestænglerne i den varme olie i ca. 5-6 sekunder, indtil de er sprøde.
6. Tag den friturestegte persille op med en hulske og læg den på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
7. Blend den friturestegte persille sammen med olivenolien i en blender.
8. Si olien gennem en fin si og hæld den på en ren flaske.
9. Tilsæt salt efter smag. Olien kan opbevares i køleskabet i op til to uger.

Næringsindhold (per 100 ml)

- Kalorier: 900 kcal
- Fedt: 100 g
- Mættede fedtsyrer: 14 g
- Kulhydrater: 0 g
- Proteiner: 0 g
- Salt: 1 g (afhængig af tilsat salt)

Bedømmelse: 3.29 (5455 anmeldelser) ★★★★★ del