Fyldig svampesuppe af kantareller

Fremgangsmåde

1. Rens og hak svampestilkene. Læg dem i en gryde og hæld 5 dl vand over.
2. Kog svampestilkene i ca. 10 minutter. Blend suppen til den er glat.
3. Skræl og hak løget, og riv hvidløget. Smelt smørret i en pande og tilsæt løg og hvidløg.
4. Sauter løgblandingen over medium varme, indtil den er gylden. Tilsæt et nip salt og sukker.
5. Tilsæt løgblandingen til svampesuppen og krydr med hvid peber. Lad suppen koge.
6. Tilsæt den kogende grøntsagsbouillon (2 dl) og lad suppen koge i yderligere ca. 5 minutter.
7. Tilsæt fløden og lad det koge op. Tjek smagen.
8. Anret suppen i skåle og drys parmesan og persille over.