Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker og sund måde at nyde grøntsager på. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt, sort peber og oregano.
3. Rør den forkogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Server varme.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (5755 anmeldelser) ★★★★★ del