Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift er en lækker måde at nyde grøntsager på, og den er fyldt med smag. Fyldte peberfrugter er den perfekte ret til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm en smule olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er brunet.
5. Bland kogte ris, paprika, salt og sort peber i. Lad blandingen køle lidt af.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Hæld tomatsaucen over de fyldte peberfrugter.
8. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
9. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet.
10. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.35 (3500 anmeldelser) ★★★★★ del