Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, perfekt til frokost eller middag. Disse fyldte peberfrugter er fyldt med smag og næringsstoffer og er lette at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande på medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Bland de forkogte ris og tomatsauce i kødblandingen. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over toppen.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har en gylden farve.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.67 (6018 anmeldelser) ★★★★★ del