Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Fyldte peberfrugter er perfekte til frokost eller en let middag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Vask peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frø og stilke.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland de forkogte ris og tomatsauce i kødblandingen og lad det varme op et øjeblik.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en pæn farve.
9. Pynt med friske krydderurter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.42 (6357 anmeldelser) ★★★★★ del