Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre og fyldige peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (fx cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og bland dem med kødblandingen.
4. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
7. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.32 (2847 anmeldelser) ★★★★★ del