Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekt til en let middag eller frokost. Tilberedningstiden er hurtig, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kalkun)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
3. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre i 5-10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.76 (1058 anmeldelser) ★★★★★ del