Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der er den perfekte ret til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
3. Kog risene efter anvisningen og tilsæt dem til det stegte kød. Bland godt.
4. Skær peberfrugterne i halve på langs og fjern kernerne. Læg dem i et ovnfast fad.
5. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og hæld tomatsauce over.
6. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille eller basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.17 (6010 anmeldelser) ★★★★★ del