Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Hak løg og hvidløg, tilsæt dem til panden og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det, indtil det er gennemstegt.
3. Skyl risene og tilsæt dem til panden. Tilsæt tomatpuré, salt, sort peber, paprika og oregano. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180°C i cirka 20 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Server varm og nyd!

Ernæringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (6025 anmeldelser) ★★★★★ del