Fyldte Zucchini
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med fyldte zucchini, perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore zucchini
- Olie
- Friskkværnet sort peber
Kødfyld:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spidspaprika
- 300 g hakket oksekød
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl oksefond
- Et nip sukker
- En håndfuld frisk basilikum
- 2 dl revet ost (kan delvist erstattes med parmesan)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halver de skyllede zucchini på langs og udhul dem med en ske.
3. Pensl skærefladerne med olie og drys med sort peber.
4. Bag zucchini i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er møre.
5. Forbered kødsaucen: skræl og hak løg og hvidløg. Hak paprika og indholdet fra zucchini.
6. Sauter løg i olie i et par minutter, tilsæt derefter hakket oksekød og steg det, indtil det er gennemstegt.
7. Tilsæt tomatpuré, paprika og indholdet fra zucchini. Steg i et par minutter.
8. Tilsæt oksefond og lad saucen simre uden låg i cirka 10 minutter. Tilsæt hakket basilikum.
9. Skefyld fyldet i zucchini'ernes hulrum og drys revet ost ovenpå.
10. Bag ved 225 grader i cirka 15 minutter.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.52 (2798 anmeldelser) ★★★★★ del