Glutenfri Zucchinipandekage
opskrift

Lækker og sund pandekage lavet med zucchini, perfekt til morgenmad eller som snack.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal personer: 2

Ingredienser:

- 1 dl revet zucchini (groftrevet)
- ½ forårsløg, hakket
- 3 spsk kikærtemel
- 2 spsk kartoffelflager
- 1 fed hvidløg, knust
- ½ grøn chili
- 1 æg
- 1 teskefuld paprika
- ⅓ teskefuld karrypulver
- Salt efter smag
- ¾ dl vand
- 1½ spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Riv zucchinien og pres den for at fjerne overskydende væske.
2. Bland ægget, krydderierne, kikærtemelet, kartoffelflagerne, hvidløg og vand til en glat dej med en stavblender eller en blender.
3. Tilsæt det revne zucchini og forårsløg til dejblandingen og rør godt sammen.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Hæld dejblandingen på panden og form en jævn pandekage. Dæk panden med et låg.
6. Steg pandekagen i ca. 7-8 minutter, indtil bunden er gylden og toppen sætter sig.
7. Vend pandekagen forsigtigt og hæv varmen. Steg den anden side uden låg, indtil den også er gylden.
8. Serveres varmt eller koldt.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.52 (1420 anmeldelser) ★★★★★ del