Glutenfrie linsefrikadeller
opskrift

En lækker og sund ret lavet af røde linser og grøntsager. Perfekt som tilbehør til en burger eller i en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: Ca. 10 frikadeller

Ingredienser:

- 2 dl røde linser
- 5 dl vand
- 1 økologisk grøntsagsbouillonterning
- 1 dl boghvedeflager
- 1 løg
- 5 fed hvidløg
- 4 gulerødder, revet
- 1 spsk psylliumskaller
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld garam masala (eller curry)
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 teskefuld groft sort peber
- Til stegning: smør eller kokosolie

Fremgangsmåde:

1. Skyl de røde linser i koldt vand.
2. Tilsæt linserne og bouillonterningen til 5 dl koldt vand. Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil vandet næsten er absorberet.
3. Tilsæt de kogte linser til en skål sammen med boghvedeflagerne, de revne gulerødder samt fint hakket løg og hvidløg.
4. Tilsæt til sidst psylliumskaller og krydderier. Rør godt rundt, så psyllium ikke klumper.
5. Lad dejen hvile i et kort øjeblik.
6. Fugt hænderne med koldt vand og form dejen til flade frikadeller i burgerstørrelse.
7. Steg frikadellerne over middel varme i smør eller kokosolie, indtil de er sprødt brune på begge sider.
8. Tag de færdige frikadeller op på en tallerken og hold dem varme, indtil de skal serveres.

Næringsindhold (per frikadelle, cirka 70 g):

- Energi: 90 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 4 g
Nyd linsefrikadellerne i en burger eller som de er, for eksempel i en salat!

Bedømmelse: 3.19 (4167 anmeldelser) ★★★★★ del