Gotlantilansk Saffranspandekage

Fremgangsmåde

1. Bland risgryn, salt, vand og smør i en stor gryde. Kog blandingen og lad den simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil risene er møre.
2. Tilsæt fløden, sukker, stødt safran, kanelstang og de finthakkede mandler til gryden. Rør godt rundt.
3. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Fjern kanelstangen og lad blandingen køle lidt af.
5. Tilsæt æggene og rør grundigt.
6. Hæld dejen i en smurt bageform.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad den køle af før servering.