Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne med friske grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sauter hvidløg i et minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Dæk tomaterne med 3 lasagneplader, og læg derefter halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen ovenpå.
7. Gentag lagene med 3 lasagneplader, resten af grøntsagerne og ricottaen.
8. Afslut med de sidste 3 lasagneplader og hæld de resterende hakkede tomater over.
9. Drys mozzarellaen på toppen og bag i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil lasagnen er gylden og boblende.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation pr. portion

11. Kalorier: 350 Protein: 18 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 6 g