Grøntsagslasagne med Ricotta

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og rød peberfrugt, og steg i omkring 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I et fad, læg et lag lasagneplader i bunden, efterfulgt af et lag grøntsagsfyld, derefter ricotta, og gentag processen.
6. Afslut med et lag lasagneplader, og drys mozzarella og parmesan ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
8. Lad den hvile i 5 minutter, inden den skæres ud. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion

9. Kalorier: 350 Protein: 20 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 5 g