Grøntsagslasagne

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt hvidløg. Sauter i 1 minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat. Lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, og læg derefter halvdelen af ricottaen ovenpå.
7. Gentag med et nyt lag lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, hæld resten af tomatsaucen over og drys med mozzarella.
9. Bag lasagnen i ovnen i 25-30 minutter, indtil den er gylden og boblende.
10. Lad den køle af i 5 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion

11. Kalorier: 350 Protein: 15 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 5 g