Grøntsagsret til Hevigejere
opskrift

Denne sjove og lækre grøntsagsret er perfekt til dem, der ønsker at nyde velsmagende retter og samtidig diskutere vegetarisk mad. Forberedelsestiden er kort, så du kan fokusere på at nyde maden og godt selskab.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødderne, zucchini, peberfrugterne og løget.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede gulerødder, zucchini og peberfrugter til panden, og steg i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber, oregano og paprikapulver. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
6. Server varm med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.34 (398 anmeldelser) ★★★★★ del