Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i buketter
- 100 g ærter (friske eller frost)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern og grøntsagsbouillon, og bring det hele i kog.
4. Reducer varmen og lad suppen simre i 10 minutter.
5. Tilsæt broccoli og ærter, og lad suppen simre i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.99 (3856 anmeldelser) ★★★★★ del