Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffelternene og de hakkede tomater, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber.
6. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med yderligere salt og peber, hvis nødvendigt.
8. Server varm og nyd den!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 24g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 4.36 (144 anmeldelser) ★★★★★ del