Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffel og zucchini, og rør rundt i et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, drysset med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 150
Protein: 3g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 25g
Fibre: 4g

Bedømmelse: 4.91 (725 anmeldelser) ★★★★★ del