Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 100 g friske spinatblade

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen. Bring suppen til kog.
4. Tilsæt tørret timian, salt og peber. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt spinatbladene og lad dem koge med i et par minutter.
6. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt. Server varm.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.08 (3023 anmeldelser) ★★★★★ del