Gratinerede Østers med Noilly Prat og Sabayon

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Åbn østers forsigtigt og hæld deres væske i en skål. Læg østersene i et ovnfast fad.
3. Tilsæt Noilly Prat vermouth til østersvæsken og rør godt.
4. Forbered sabayon saucen: pisk æggeblommerne og citronsaften i en skål over vandbad, indtil blandingen bliver lysere og tykkere.
5. Tilsæt det bløde smør gradvist til sabayon saucen, mens du rører. Krydr med salt og sort peber.
6. Hæld sabayon saucen over østersene og drys den revne parmesanost ovenpå.
7. Gratiner i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Server straks og nyd!